冷凍食品は、忙しい人や料理が苦手な人にとって、とても便利な食材です。しかし、冷凍食品は、健康に悪いのではないかというイメージを持っている人もいます。
冷凍食品は、本当に健康に悪いのでしょうか？
答えは、そうではありません。冷凍食品には、メリットとデメリットの両方があります。
冷凍食品は、忙しい人や料理が苦手な人にとって、とても便利な食材です。しかし、冷凍食品は、健康に悪いのではないかというイメージを持っている人もいます。
冷凍食品は、本当に健康に悪いのでしょうか？
答えは、そうではありません。冷凍食品には、メリットとデメリットの両方があります。
この記事では、
・冷凍食品は体に良いの?悪いの？
・冷凍食品の栄養価は? デメリットはある?
・冷凍食品の選び方や使う時に気を付けることはある？
こういったお悩みにお答えます。
冷凍食品が「健康に悪い」と言われる理由と調べた結果
食品添加物が入っている
冷凍食品はつくられた後は急速冷凍して状態を保つができるので、保存料や添加物が少なくて済むものもあります。
冷凍することで栄養素がなくなる
冷凍食品は、新鮮な食材を急速に冷凍することで、栄養素を損なわないようにしています。
そのため、冷凍食品の中には、新鮮な食材よりも栄養価が高いものもあります。
例えば、冷凍野菜は、収穫後すぐに冷凍されるため、新鮮な野菜よりもビタミンやミネラルが多く含まれています。
また、冷凍肉は、解凍せずにそのまま調理できるため、調理中に栄養素が失われるのを防ぐことができます。
冷凍食品は中国産が多い
冷凍食品は、中国産が多い傾向にありますが、中国産だからと言ってすべての冷凍食品が危険というわけでもありません。
中国で冷凍食品を製造している日本企業の多くは、日本とほぼ同じ品質管理体制で冷凍食品を製造している企業が多いです。
厚生労働省の平成25年の調査では、中国からの輸入量は多く食品衛生法の違反件数も多いです。
しかし、全体の輸入量に対して違反率は0.31％となっています。
その他の輸入国の違反率は、タイが0.62％、韓国が0.51％、フランスが0.30％、アメリカが0.92％となっています。
中国は他国と比べると食品の違反率は高くないことがわかります。
味が濃い
冷凍食品は、味付けが濃いものが多いです。これは、保存期間を長くするためです。
しかし、濃い味付けは、塩分の摂取量を増やし、高血圧や心臓病などのリスクを高めます。
冷凍食品ばかり食べると栄養が偏る
冷凍食品ばかり食べていると、栄養が偏る可能性がありますが、これは冷凍食品だけではありません。
ビタミンやミネラルなどの栄養が少なく、脂っこいものや甘いもの、味の濃いものばかり食べ続ければ、冷凍食品でなくても栄養が偏ります。
冷凍食品には、果物や野菜もあるので上手に食事に取り入れれば、栄養バランスのとれた食事を摂ることもできます。
冷凍食品のメリット・デメリット
冷凍食品のメリット
手軽に調理できる
冷凍食品は、ほとんどのものが電子レンジで簡単に調理することができます。
また、冷凍食品は、様々な種類が販売されているため、自分の好みに合わせて選ぶことができます。
保存期間が長い
冷凍食品は、冷凍庫で保存することで、賞味期限が長くなります。
そのため、冷凍食品は、まとめて購入して、必要なときに必要な分だけ取り出すことができます。
価格が安いものもある
冷凍食品は、新鮮な食材に比べて、価格が安いことが多いです。
これは、収穫後すぐに冷凍されているため鮮度を保つことができ、大量に生産されているためコストを抑えることができるからです。
ただし、冷凍食品によっては新鮮な食材に比べて値段が高いものもあるので、値段を比較して買う必要があります。
栄養価が高いものもある
加工度が高いほど、栄養価が低くなる傾向にあります。
加工度の低い冷凍食品は、原材料に近い形で冷凍されているため、栄養価が高いです。
例えば、冷凍野菜は、加工度の低い冷凍食品です。
冷凍野菜は、収穫後すぐに冷凍されているため、栄養価が鮮度の高い新鮮な野菜に比べて劣らないというメリットがあります。
また、冷凍食品の中には、野菜がたっぷり入っているものもあります。
冷凍食品のデメリット
食品添加物が入っているものもある
冷凍食品でも添加物が含まれているものもあります。
添加物については、原材料表示にある「／」から後ろに記載されていることが多いので、原材料表示で確認できます。
冷凍されることで栄養素が失われるものもある
加工度が高い冷凍食品では、冷凍する際に、水分や熱が失われるため、一部の栄養素が失われるものもあります。
そのため、加工度の高い冷凍食品を使う時は、野菜やゆで卵などの他の食材をプラスして栄養バランスをよくする必要があります。
味付けが濃いものもある
味付けを濃くすることで、風味を保つことができますが、塩分やカロリーの摂取量が増えます。
栄養が偏る可能性がある
冷凍食品は、加工食品であるため、栄養素が失われやすいものもあります。
加工度の高い冷凍食品ばかり食べてしまうと栄養が偏ることもあるので、冷凍野菜や他の食材を組み合わせて使うなど工夫をすると足りない栄養を補うことができます。
冷凍食品の栄養価や効果的な摂り方
冷凍食品は、新鮮な食材と比べると、栄養価が低いと思われがちです。
しかし、冷凍食品の中には、栄養価が高いものもあります。例えば、冷凍野菜は、新鮮な野菜よりも栄養価が高い場合もあります。
これは、冷凍野菜は、収穫後すぐに冷凍されるため、栄養素が損なわれにくいからです。
また、冷凍食品は、保存期間が長いため、いつでも新鮮な食材を食べることができます。
冷凍食品を選ぶポイント
原材料や栄養成分表を見る
冷凍食品を選ぶ際には、まず原材料や栄養成分表示を確認しましょう。
原材料には、冷凍食品に含まれている成分がすべて記載されています。
また、栄養成分表示には、カロリー、脂肪、糖質、塩分などの情報が記載されています。
これらの情報を参考に、自分の健康状態や食習慣に合った冷凍食品を選びましょう。
例えば、カロリーや脂肪を気にしている人は、低カロリー・低脂肪の冷凍食品を選びましょう。
また、糖質を気にしている人は、糖質制限用の冷凍食品を選びましょう。
塩分を気にしている人は、塩分控えめの冷凍食品を選びましょう。
加工度の低いシンプルな冷凍食品を選ぶ
冷凍食品は、加工度が高いほど、栄養価が低くなる傾向にあります。
加工度の低い冷凍食品は、原材料に近い形で冷凍されているため、栄養価が高いです。
また、加工度の低い冷凍食品は、味付けが濃くないので、調味料を控えることができます。
例えば、冷凍野菜は、加工度の低い冷凍食品です。冷凍野菜は、収穫後すぐに冷凍されるため、栄養価が高いです。
また、冷凍野菜は、味付けが濃くないので、調味料を控えて調理することができます。
賞味期限や保存方法を守る
冷凍食品は、賞味期限を過ぎると、味や風味が落ちてしまいます。
また、保存方法を守らないと、冷凍食品が傷んでしまいます。冷凍食品を購入する際には、賞味期限を確認しましょう。
また、冷凍食品を保存する際には、冷凍庫に入れて、冷凍庫の温度を適切に保つようにしましょう。
冷凍食品を使う時に気を付けること
購入時や持ち帰り時の注意点
購入する時
購入する時は、賞味期限を確認し期限が切れているものは買わないようにしましょう。
また、冷凍食品は冷凍庫で保存されているため、外気で解凍すると、味や風味が落ちてしまいます。
冷凍庫で保管されている状態から、室温に長時間さらさないようにしましょう。
持ち帰る時
持ち帰り時には、車で運ぶ場合は冷凍庫バッグや保冷剤、自転車で運ぶ場合は保冷バッグに入れて持ち運ぶと良いです。
冷凍庫での保管方法
冷凍庫の温度を適切に保つようにしましょう。
冷凍食品を重ねて保存すると、冷凍食品の表面に霜が付くことがあります。霜が付いた冷凍食品は、食感や風味が落ちることがあります。
冷凍食品を保存する際は、できるだけ平らに並べて保存しましょう。
冷凍食品は、冷凍室の扉を開ける回数を減らしましょう。
冷凍庫での保管期間
冷凍食品の賞味期限は、冷凍庫の温度や保管方法によって異なります。
冷凍食品の賞味期限は、パッケージに記載されていますので、確認しましょう。
冷凍食品を健康的に食べるコツ
食べすぎに注意する
冷凍食品は、1食分の量がパッケージに記載されていることが多いので、それに従って食べましょう。
冷凍食品は、食べ過ぎるとカロリーや塩分が多くなり、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。
冷凍食品は、1食分の量がパッケージに記載されていることが多いので、それに従って食べましょう。
例えば、冷凍食品のハンバーグ1個につき、約250kcal、約1gの塩分が含まれています。
1日に3食、冷凍食品のハンバーグを食べると、約750kcal、約3gの塩分を摂取することになります。これは、厚生労働省が推奨する1日の摂取カロリー量の約1/3、塩分摂取量の約1/2に相当します。
冷凍食品は、食べ過ぎるとカロリーや塩分が多くなり、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。
野菜をたっぷり入れる
冷凍食品は、野菜が少ないことが多いので、自分で野菜を加えて調理しましょう。
野菜は、ビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富に含まれているので、冷凍食品にプラスすることで、栄養バランスを改善することができます。
例えば、冷凍食品のハンバーグに、キャベツやトマト、ピーマンなどの野菜を加えて炒めれば、栄養バランスが改善されます。
また、冷凍食品のパスタに、ブロッコリーやほうれん草などの野菜を加えて茹でれば、栄養バランスが改善されます。
調理方法を工夫する
冷凍食品は、揚げ物や炒め物など、油が多い調理方法で作られているものも多き、塩分や糖分が多めになっていたりする場合があります。その場合は、油を少なくするなど、調理方法を工夫しましょう。
また、野菜や果物と一緒に煮込むなど、ヘルシーな調理方法で食べるとさらに良いでしょう。
まとめ
冷凍食品は、栄養価が低いと思われがちですが、加工度が低い冷凍食品や野菜をたっぷり使った冷凍食品もあります。
忙しい人や料理が苦手な人でも、簡単に食事を用意できる便利な食材です。しかし、加工度が高いものが多く、塩分や脂肪が多いものが多いので、冷凍食品ばかり食べていると逆に健康に悪影響を及ぼす可能性があります。
冷凍食品を選ぶ際には、原材料や栄養成分表示を確認し、食べる時は食べすぎに注意し、野菜を加えるなど調理方法に工夫して自分の健康状態や食習慣に合せて上手に活用しましょう。